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          1. 產業分析

            蔬菜行業定義及分類

            標簽:蔬菜          2016-04-01 16:53:35

            導語:蔬菜行業定義是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類,蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一,是一種綠色食品。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。更多詳情,下文是蔬菜行業定義及分類:

              蔬菜行業定義是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類,蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一,是一種綠色食品。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。更多詳情,下文是蔬菜行業定義及分類

            蔬菜行業定義及分類

              據國際物質糧農組織1990年統計,人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外,蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質,是人們公認的對健康有效的成分,目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質,正在被人們研究發現。

              分類:

              常見分類包括“植物學分類法”,“食用(產品)器官分類法”,“農業生物學分類法”。

              植物學分類

              我國普遍栽培的蔬菜雖約有20多個科。但常見的一些種或變種主要集中在8大科。

              (1)十字花科:包括蘿卜、蕪菁、白菜(含大白菜、白菜亞種)、甘藍(含結球甘藍、苤藍、花椰菜、青花菜等變種)、芥菜(含根介菜、雪里蕻變種)等。

              (2)傘形科:包括芹菜、胡蘿卜、小茴香、芫等。

              (3)茄科:包括番茄、茄子、辣椒(含甜椒變種)。

              (4)葫蘆科:包括黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。

              (5)豆科:包括菜豆(含矮生菜豆、蔓生菜豆變種)、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆(即大豆)、扁豆、刀豆等。

              (6)百合科:包括韭菜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭蔥、金針菜(即黃花菜)、石刁柏(蘆筍)、百合等。

              (7)菊科:包括萵苣(含結球萵苣、皺葉萵苣變種)、萵筍、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鮮薊等。

              (8)藜科:包括菠菜、甜菜(含根甜菜、葉甜菜變種)等。

              食用(產品)器官分類法

              (1)根菜類:以肥大的根部為產品器官的蔬菜屬于這一類。

              ①肉質根——以種子胚根生長肥大的主根為產品,如蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、蕪菁甘藍、蕪菁、辣根、 美洲防風等。

              ②塊根類——以肥大的側根或營養芽發生的根膨大為產品,如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。

              (2)莖菜類:以肥大的莖部為產品的蔬菜。

              ①肉質莖類—一以肥大的地上莖為產品,有萵筍、茭白、莖用芥菜、球莖甘藍(苤藍)等。

              ②嫩莖類——以萌發的嫩芽為產品,如石刁柏、竹筍、香椿等。

              ③塊莖類——以肥大的塊莖為產品,如馬鈴薯、菊芋、草石蠶、銀條菜等。

              ④根莖類——以肥大的根莖為產品,如蓮藕、姜、襄荷等。

              ⑤球莖類——以地下的球莖為產品,如慈姑、芋、荸薺等。

              (3)葉菜類:以鮮嫩葉片及葉柄為產品的蔬菜。

              ①普通葉菜類——小白菜、葉用芥菜、烏塌菜、薹菜、芥蘭、薺菜、菠菜、莧菜、番杏、葉用甜菜、萵苣、茼蒿、芹菜等。

              ②結球葉菜類——結球甘藍、大白菜、結球萵苣、包心芥菜等。

              ③辛香葉菜類——大蔥、韭菜、分蔥、茴香、芫荽等。

              ④鱗莖類——由葉鞘基部膨大形成鱗莖,如洋蔥、大蒜、胡蔥、百合等。

              (4)花菜類:以花器或肥嫩的花枝為產品,如金針菜、朝鮮薊、花椰菜、紫菜薹、芥藍等。

              (5)果菜類:以果實及種子為產品。

              ①瓠果類——南瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。

              ②漿果類——番茄、辣椒、茄子。

              ③莢果類——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蠶豆、毛豆等。

              ④雜果類——甜玉米、草莓、菱角、秋葵等。

                  更多相關蔬菜產業分析信息請查閱中國報告大廳發布的《2016-2021年中國新鮮蔬菜行業發展分析及投資潛力研究報告》。

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