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            脫水蔬菜行業現狀分析

            標簽:蔬菜          2021-03-19 10:20:32

            導語:隨著人們生活節奏的不斷加快,新鮮蔬菜已經不能完全滿足人們的生活需要,脫水蔬菜開始越來越多的走進現代人的生活。下面進行脫水蔬菜行業現狀分析。

              隨著人們生活節奏的不斷加快,新鮮蔬菜已經不能完全滿足人們的生活需要,脫水蔬菜開始越來越多的走進現代人的生活。下面進行脫水蔬菜行業現狀分析。

            脫水蔬菜行業現狀分析

              脫水蔬菜行業分析表示,近年來,脫水蔬菜呈現供不應求的狀況,特別是一些具有保健功能的蔬菜(如大蒜、洋蔥)和一些山區及湖區的野生蔬菜(如蕨菜、蘺蒿)等更是如此。

              新鮮蔬菜加工成脫水蔬菜,明顯具有以下幾大優點:水分含量低,可以延長貯藏期,可降低貯藏、運輸、包裝等費用;二是原料的利用率高,脫菜對原料的要求不高,特別是對原料的大小、形狀沒有要求;三是加工制成脫水蔬菜后,拓寬了果蔬原料的應用范圍。

              我國脫水果蔬加工企業分布范圍廣,全國各省、自治區、直轄市都有脫水果蔬(或水產品)加工企業,但企業規模、效益卻差異很大,其中規模大、效益好、帶動性強的龍頭企業主要分布在山東、廣~西、浙江、甘肅、遼寧、福建等省區,特別是山東、遼寧、浙江等沿海地區。

              這些地區的企業依靠外向型經濟,產品以出口為主,企業規模大、設備先進、生產規范、產品質量高,因此,獲得了較好的經濟效益。特別是山東省,脫水蔬菜出口量占全國的1 / 3,而臨沂地區的出口量又占山東的1 / 3。

              據了解,脫水蔬菜的加工一般包括自然風干、熱風干以及冷凍干燥三種方式。目前在我國普遍存在的是自然風干和熱風干。脫水蔬菜幾乎能應用到食品加工的各個領域,可用于提高產品的營養成分,改善產品的色澤和風味,以及豐富產品的品種、結構。

              在國內,蘑菇、木耳等農家傳統蔬菜自然風干的比較多,冷凍干燥則是葉菜類多一些。像青刀豆、花椰菜、白菜、胡蘿卜、大蒜等等。尤其是蒜粉,我國出口比較多,主要是靠熱風干或者是冷凍干燥制做的

              由于近年來世界食品工業的迅猛發展,脫水蔬菜曾一度出現了供不應求的態勢,市場缺口較大。另外,由于一些發達國家蔬菜生產成本加大,不少國家和地區都愿意從我國進口廉價的商品蔬菜,中國正好可以借此機會將蔬菜資源優勢轉變為產品優勢與經濟優勢。所以說在中國脫水蔬菜是十分有市場的。以上便是脫水蔬菜行業現狀分析的所有內容了。

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